Healthy food

Sauce aux pommes de terre et aux haricots blancs


Jim Dixon écrit sur la nourriture WW Depuis plus de 20 ans, il a passé une grande partie de son temps dans le secteur des aliments de spécialité, en se concentrant sur l’huile d’olive. Marché bien dépensé. Jim a toujours aimé manger et il envoie chaque semaine des recettes à ses clients pour les encourager à cuisiner. sa newsletter.Nous sommes très heureux qu’il soit revenu pour nous cuisiner des plats spéciaux. WW lecteur.

Les Grecs préparent une sauce aux pommes de terre à l’ail avec des noix et du pain rassis, et de vieux souvenirs de repas chez Alexis à Burnside m’ont peut-être incité à jeter des restes de haricots et de pommes de terre dans le robot culinaire. Quelle que soit la raison, je suis content de l’avoir fait car c’est l’une de mes choses préférées à manger avec de bonnes chips. Les pommes de terre l’allègent donc elle n’est pas aussi dense que la pâte de haricots pure.

Tant que vous n’essayez pas de préparer le toum vous-même, il est plus facile de le préparer en utilisant du toum, une sauce à l’ail à la libanaise. Fabriquée à Seattle, la sauce à l’ail Kalam est une émulsion d’ail et d’huile d’olive qui vous permet d’ajouter des tonnes de saveur sans peler la peau. Vous devrez peut-être appeler pour le trouver, mais cela vaut la peine de l’obtenir (nous l’avons en vente chez Wellspent, mais il semble se vendre rapidement, alors vérifiez-le d’abord).

2 tasses de haricots blancs cuits

2 pommes de terre jaunes, pelées et coupées en quartiers

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¼ tasse de toum libanais (alias sauce à l’ail kalam)*

2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme Katz Gravenstein

*ou 4-5 gousses d’ail hachées, plus 2 T d’huile d’olive

Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées avec un couteau. Égouttez-les et laissez-les refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler, puis épluchez-les avec vos doigts.

Mélanger les haricots et les pommes de terre avec la pâte d’ail ou l’ail, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre dans un robot culinaire. Mélangez rapidement jusqu’à consistance lisse, puis goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Servir avec des chips ou des crackers.





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