Healthy food

Qui mange vraiment de la nourriture équitable de l’État de Floride ? Ce chercheur de sensations fortes à Tampa.


TAMPA — Foire de l’État de Floride, ouverture jeudi 12 jours de courseCélèbre pour son approche étrange de la nourriture, comme le porc effiloché sur un gâteau en entonnoir ou glace sur burger.

Tampa est souvent l’endroit où ces fameuses concoctions font leurs débuts.c’est Burger aux beignets Krispy Kremeet ça s’améliore Pizza aux cornichons Devenez célèbre à l’échelle nationale.

Après avoir écrit des dizaines d’histoires en exposition et son bizarreries alimentaires ces années, Je suis curieux de savoir qui est vraiment passionné par tous ces choix farfelus.

Cela m’a conduit à Chip Weiner.

Weiner, 66 ans, est un conseiller certifié en santé mentale qui possède également une entreprise de photographie indépendante florissante, spécialisée dans la photographie culinaire. Il connaît la nourriture et cite le best-seller Salt, Fat, Acid, Heat, lauréat du James Beard Award, pour défendre une alimentation équitable.

Chip Weiner et la journaliste du Times Sharon Kennedy Wynne consultent la carte de la visite gastronomique du guide du visiteur pour avoir un avant-goût de la Foire de l'État de Floride.
Chip Weiner et la journaliste du Times Sharon Kennedy Wynne consultent la carte de la visite gastronomique du guide du visiteur pour avoir un avant-goût de la nourriture de la Florida State Fair. [ AYA DIAB | Times ]

Par exemple, faire frire dans du beurre est une punchline courante. “C’était le paradis”, a-t-il déclaré. Weiner a trempé un bâton de beurre à la cannelle dans la pâte et l’a fait frire, le comparant à une tranche de pain grillé chaud avec du beurre, de la cannelle et du sucre.

« Être photographe culinaire a élargi mes connaissances et ma curiosité pour les différents aliments, saveurs et combinaisons », dit-il. «Cela me permet d’être occasionnellement un gourmand amateur de sensations fortes.»

Il a grandi à Tampa et participe à des foires depuis les années 1970. Il a remarqué qu’au cours de la dernière décennie, elles se sont diversifiées en s’éloignant uniquement des corn dogs malsains et des oreilles d’éléphant. C’est devenu une compétition entre les vendeurs pour proposer les combinaisons les plus bizarres.

À la Foire de l'État de Floride, Chip Weiner, résident de Tampa, s'est préparé à essayer le Pop Rocks Pickle, une trempette à l'ail et à l'aneth enveloppée de rouleaux de fruits, trempée dans du chocolat et garnie de bonbons Pop Rocks.
À la Foire de l’État de Floride, Chip Weiner, résident de Tampa, s’est préparé à essayer le Pop Rocks Pickle, une trempette à l’ail et à l’aneth enveloppée de rouleaux de fruits, trempée dans du chocolat et garnie de bonbons Pop Rocks. [ AYA DIAB | Times ]

Mis à part les Oreos frits (que Weiner a trouvés un peu détrempés), il a noté que la véritable compétence du vendeur semblait résider dans le nom de l’article. En 2011, la coupe glacée au barbecue est apparue. Le nom semble bizarre, mais il s’agit en fait d’une boule de purée de pommes de terre avec une tranche de pain de viande, de la sauce et des légumes. C’est toujours sympa, mais pas aussi exotique que ça en a l’air, dit-il.

C’était le défi qu’il m’a lancé le jour de l’ouverture du salon : ignorer les titres des articles et simplement les essayer. Il a raison. Certaines choses ne sont pas aussi effrayantes qu’il y paraît.

La Florida State Fair revient cette année en tant que première foire d'État aux États-Unis pendant 12 jours. L'événement, qui se déroule du 8 au 19 février, est connu pour ses étranges concoctions culinaires.
La Florida State Fair revient cette année en tant que première foire d’État aux États-Unis pendant 12 jours. L’événement, qui se déroule du 8 au 19 février, est connu pour ses étranges concoctions culinaires. [ AYA DIAB | Times ]

Nous nous sommes aventurés avec le guide du visiteur très utile du salon, qui comprend une section de visite gastronomique avec des photos de deux douzaines de nouveaux produits et des cartes indiquant où les trouver. Il y a même un code QR dans le guide pour voter pour votre entrée préférée.

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Wiener va directement à Frites aux pommes, bacon, caramel et beurre de cacahuète. Des morceaux épais de pomme verte sont battus, frits et enrobés de sucre à la cannelle. Arroser ensuite de caramel et garnir de morceaux de bacon et de crumble au beurre de cacahuète. Ensuite, une boule de glace, de la crème fouettée et encore du beurre de cacahuète sont saupoudrés sur le dessus.

Le stand de frites aux pommes de la Florida State Fair propose des frites aux pommes au bacon, au caramel et au beurre de cacahuète. La foire, qui se déroule jusqu'au 19 février, est célèbre pour ses étranges concoctions.
Le stand de frites aux pommes de la Florida State Fair propose des frites aux pommes au bacon, au caramel et au beurre de cacahuète. La foire, qui se déroule jusqu’au 19 février, est célèbre pour ses étranges concoctions. [ AYA DIAB | Times ]

En mangeant ce dessert imposant, nous avons pensé au croustillant aux pommes chaud. Recherchez le bacon pour ajouter de la saveur à chaque bouchée, créant ainsi ce combo salé-sucré que nous aimons tous. Pas bon marché à 15 $, mais facilement partagé entre deux ou trois personnes.

Le même stand Apple Fries (qui a remporté l’année dernière le prix du public pour le dessert de l’année) dispose également d’un Happy Rancher Slush (10$) eux Première apparition au Florida Strawberry Festival 2021 à Ville végétale. Cette grande boisson à glace pilée au néon est livrée avec des garnitures accrocheuses : un tas de nerds, des bonbons à la gelée, des vers gommeux, des sucettes et des rubans gommeux arc-en-ciel.

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Jolly Rancher Slush (10 $) est vendu à la concession Apple Fries de la foire de l'État de Floride.
Jolly Rancher Slush (10 $) est vendu à la concession Apple Fries de la foire de l’État de Floride. [ AYA DIAB | Times ]

“C’est délicieux”, a déclaré Weiner à propos de la barbotine, qui, étonnamment, n’est pas trop sucrée jusqu’à ce que l’on arrive aux garnitures. “Cela semble ridicule. Mais ça va.”

Ensuite, nous avons pu essayer le plus tristement célèbre de tous les nouveaux produits : Cornichons Pop Rock.

Linda Shockley, partenaire de Shockley Food Services, a déclaré que le fournisseur de longue date s’était inspiré d’une émission de Food Network sur les aliments farfelus et avait eu l’idée de gros cornichons à l’ail et à l’aneth enveloppés dans des fruits. Rouler, tremper dans le chocolat, puis rouler dedans. votre choix de Pop Rocks, Fruity Pebbles ou Flaming Hot Cheetos.

Linda Shockley, associée chez Shockley Food Services, enveloppe des cornichons à l'ail et à l'aneth dans un rouleau de fruits à la Florida State Fair. Ensuite, elle le trempait dans du chocolat et le garnissait de pop rocks. Elle le garnit également de Fruity Pebbles ou de Hot Cheetos.
Linda Shockley, associée chez Shockley Food Services, enveloppe des cornichons à l’ail et à l’aneth dans un rouleau de fruits à la Florida State Fair. Ensuite, elle le trempait dans du chocolat et le garnissait de pop rocks. Elle le garnit également de Fruity Pebbles ou de Hot Cheetos. [ AYA DIAB | Times ]

Nous avons acheté l’article signature à 12 $ et avons regardé Shockley tremper soigneusement un cornichon géant enveloppé de cuir dans du chocolat mi-sucré.

Gigolo. J’ai pris une grosse bouchée au milieu du kimchi. Le jus coulait sur le sol, mon préféré était le zeste et le chocolat. Un peu de pop rock pétillait sur ma langue.

Ce n’est pas aussi effrayant que ça en a l’air, mais ça fait quand même un peu peur.

La journaliste du Times Sharon Kennedy Wynn goûte des cornichons pop rock à la Florida State Fair.
La journaliste du Times Sharon Kennedy Wynn goûte des cornichons pop rock à la Florida State Fair. [ AYA DIAB | Times ]

Weiner a déclaré qu’il était intéressé par l’expérience de la façon dont toutes ces saveurs se réunissent. Cela commence par le chocolat, puis l’ail, les cornichons salés et enfin le roulé aux fruits.

“C’est un voyage gustatif intéressant qui commence en douceur et se termine en douceur, avec une certaine acidité salée au milieu”, a déclaré Weiner.

Le même stand Shockley a également fait ses débuts Burger au lait caillé de lapin au miel (16 $) – Un hamburger garni de fromage en grains, de laitue et de tomates pris en sandwich entre deux petits pains au miel, un incontournable des distributeurs automatiques.

Cary Seaholm propose du Jolly Rancher Slush à la concession Apple Fries de la Florida State Fair, qui se déroule jusqu'au 19 février.
Cary Seaholm propose du Jolly Rancher Slush à la concession Apple Fries de la Florida State Fair, qui se déroule jusqu’au 19 février. [ AYA DIAB | Times ]

Weiner défend depuis longtemps un comportement notoire Burger aux beignets Krispy Kreme Le produit a fait ses débuts mondiaux en 2010 à la Florida State Fair. Il reste l’un des produits les plus vendus. Le profil de saveur coche toutes les cases Weiner : le bœuf et le bacon font ressortir le sel et la graisse, le beignet ajoute un peu de douceur pour compenser le sel, le fromage ajoute un peu de crémeux et l’oignon ajoute un peu d’acidité.

“Ça marche”, a insisté Weiner.

Chip Weiner, 66 ans, résident de Tampa, a coupé le Honey Rabbit Curd Burger en deux et l'a essayé à la Florida State Fair. Le hamburger à 16 $ utilise de la pâte Honey Bun pour servir le hamburger et est garni de fromage en grains du Wisconsin.
Chip Weiner, 66 ans, résident de Tampa, a coupé le Honey Rabbit Curd Burger en deux et l’a essayé à la Florida State Fair. Le hamburger à 16 $ utilise de la pâte Honey Bun pour servir le hamburger et est garni de fromage en grains du Wisconsin. [ AYA DIAB | Times ]

Le burger au pain au miel est comme le cousin du burger au beignet. Je déteste le pain au miel, donc je ne pouvais pas dépasser cette partie. Mais ces pains sont un peu plus fermes que les beignets mous à la levure. La question de Weiner ? Le fromage en grains ajoute une belle qualité de beurre, mais il n’a pas la saveur de fromage que vous obtenez du cheddar gluant ou des tranches de fromage américain. Mais il aime toujours le goût salé et sucré.

Nous commençons à atteindre nos limites, mais nous voulions essayer un autre débutant. J’ai un œil sur le corn dog coréen épicé, ainsi que sur les alléchants tacos végétariens en épi à base de chou-fleur frit, de champignons ou de crevettes végétaliennes.

Le Honey Rabbit Curd Burger (16 $) vendu chez Shockley Food Service à la Florida State Fair est un hamburger garni de fromage en grains, de laitue et de tomate pris en sandwich entre deux petits pains au miel. L'exposition dure jusqu'au 19 février.
Le Honey Rabbit Curd Burger (16 $) vendu chez Shockley Food Service à la Florida State Fair est un hamburger garni de fromage en grains, de laitue et de tomate pris en sandwich entre deux petits pains au miel. L’exposition dure jusqu’au 19 février. [ AYA DIAB | Times ]

Mais c’est l’année des femmes fortes Gâteau Entonnoir Barbie (14 $) gagné comme dernier arrêt. Paulette Keene, fournisseur de longue date, a été inspirée par l’attention généralisée suscitée par le film “Barbie”.

Le rose et la douceur sont ce qu’est Barbie, tout comme ce gâteau en entonnoir. Non seulement il est arrosé de glaçage rose, mais il est également saupoudré de sucre en poudre et de deux petits grains de sucre en poudre. Nous avons tous envie d’une tasse de café pour accompagner tout le sucre.

Le gâteau en entonnoir Barbie (14 $) à la Florida State Fair est rose, sucré et garni de deux pépites de sucre en poudre.
Le gâteau en entonnoir Barbie (14 $) à la Florida State Fair est rose, sucré et garni de deux pépites de sucre en poudre. [ AYA DIAB | Times ]

Trop remplis pour continuer, nous avons déclaré que le reste des stands de nourriture était une colline à gravir un autre jour. Weiner a déclaré que l’obstacle qu’il doit amener les gens à surmonter est généralement le nom des plats, et non la façon dont ils finissent par être dégustés.

“Je pense que la plupart d’entre eux seraient excités si je pouvais leur bander les yeux et leur mettre quelque chose de savoureux dans la bouche”, a déclaré Weiner. L’hypothèse selon laquelle « tous les aliments équitables sont mauvais pour la santé » est également difficile à surmonter.

“Le facteur dégoût est trop fort. Leur perte !”



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