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Les pizzas préférées du moment de nos critiques gastronomiques : 19


Le vendredi 9 février est la Journée nationale de la pizza, l’une des fêtes alimentaires artificielles les plus populaires.Il y a quelques spécialités en ville, comme la Pizzeria Paradiso faire un don Bread for the City vend trois pizzas pour l’équivalent d’une, mais si vous recherchez simplement une délicieuse tarte garantie, voici quelques-unes de mes tartes préférées ces derniers temps.

Sauce au fromage et au poivre noir de Stellina

399 Morse Street, Neb. ; 508 K Street, NW ; 2800 S. Randolph St., Arlington

Pâtes romano au beurre et au poivre sous forme de pizza, à base de feta pecorino et de fromage cacio del romano au lait de brebis. C’est fantastique.

Vongole 1.0 par 2Amys

3715, rue Macomb Nord-Ouest

Cette tarte salée fait partie de mes cinq meilleures pizzas depuis plus de vingt ans. Le plat principal de Cathedral Heights est une croûte de style napolitain garnie de coques en coquille, accompagnée de câpres, d’ail, de piment et de fromage Grana Padano.

Macha ‘Roni par Boogy et Peel

1 Dupont Circle NO

Du miel et une cuillerée de salsa maca (piquante, grasse et parsemée de cacahuètes et de graines de sésame) pimentent la tarte au pepperoni de cette pizzeria Dupont. Mon finaliste préféré : la pizza d’inspiration italienne. Tous les mercredis de 16h30 à 18h30, les tartes et les boissons habituelles du happy hour du magasin sont à moitié prix.

Timber Pizza a un magnifique pepperoni.

809 Upshur Street NW

Tarte « Jolie Pepperoni » de Timber Pizza.Photographie : Jeff Elkins

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Est-ce la tarte la plus excitante du menu de ce nouveau restaurant chaleureux de Naples ? Non, mais c’est mon préféré. C’est simple : un mélange de pepperoni, basilic, provolone et mozzarella. Trop fade ? Essayez le Green Monster, une tarte au pesto avec de la mozzarella fraîche, de la feta, des courgettes et du chou frisé. Un merci spécial au magasin sœur Call Your Mother pour les pizza bagels.

Stavin à la pizzeria de style Pete’s New Haven

4940 Wisconsin Avenue NW

Pete’s était autrefois un acteur majeur dans le monde de la pizza. Aujourd’hui, le seul endroit restant à Friendship Heights sert encore de délicieuses tranches et tartes. Mon préféré de longue date : le Stavron épicé avec du pepperoni, des saucisses, des poivrons cerises et des gousses entières d’ail doux rôti.

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Performance de Ca-Lamb-ity J à la compétition de tennis de table Comet

5037 Connecticut Avenue NW

La saucisse d’agneau faite maison est la vedette de cette pizza au feu de bois, qui est également garnie de sauce tzatziki, de fromage feta fouetté et d’oignons marinés. Il existe une option pour ajouter de la sauce rouge, mais ce serait mieux sans.

Chili Relleno à Anafre

3704, 14e rue Nord-Ouest

Ce restaurant mexicain de Columbia Heights a lancé un pop-up de pizza pendant la pandémie et s’y tient. Le meilleur spectacle créatif – une version de la pizza chilienne relleno avec du fromage poblano, du fromage chili de abol, de la crème sure et des fromages Oaxaca et Chihuahua.

Les palourdes blanches de Frank Pepe

7101 Democracy Avenue, Bethesda ; 3231 Duke Street, Alexandrie

Le four au charbon de Frank Pepe cuit la pizza en 10 minutes. Photo gracieuseté de Frank Pepe.

D’innombrables fois, j’ai fait la queue devant cette institution centenaire de New Haven pour une pizza à la poêle au charbon. Il y en a maintenant un au centre commercial Westfield Montgomery ! Et la vieille ville ! Cette tarte particulière est l’une des plus célèbres, fine, croustillante, à l’ail et remplie de palourdes fraîches.

Straci Bianca chez Straci’s Pizzeria

106 Hume Avenue, Alexandrie

La stracciatella maison de ce joyau de Del Rey (fromage mozzarella effiloché à la main imbibé de crème) est mieux mise en valeur sur cette pizza blanche de style romain, simplement garnie d’huile d’olive assaisonnée de flocons de sel de Maldon.

Franchement, c’est le bordel… pizza !

10417 Armory Avenue, Kensington

Chaos chez Frankly Pizza.Photo de Scott Suchman

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Cette tarte blanche au feu de bois comprend trois fromages : gruyère, romano et mozzarella, avec des jalapeños marinés et des morceaux de bacon (fabriqués maison !).

Tranches de fromage Vace

3315 Connecticut Avenue NW ; 4705 Miller Avenue, Bethesda

Mon premier souvenir culinaire est de manger une part de pizza avec de la sauce sur le dessus et du fromage en dessous sur la banquette arrière du break de ma mère. C’est toujours une tranche de voiture parfaite – fine, mais pas coulante, et comme le fromage est cuit dans la croûte, il n’est ni gras ni filandreux.

Buona polyvalente

1250 Ninth Street NW ; 79 Potomac Avenue, SE

Pizza au pepperoni au miel de Versatile Pizzeria. Toutes les photos sont de Scott Suckerman.Pizza au pepperoni au miel de Versatile Pizzeria. Toutes les photos sont de Scott Suckerman.
Pizza au pepperoni au miel de Versatile Pizzeria.Photo de Scott Suchman

De nos jours, tout le monde prépare du pepperoni avec du miel chaud, mais rares sont ceux qui le font mieux que ces restaurants Shaw et Navy Yard, qui créent de délicieuses croûtes à partir de pâte fermentée pendant trois jours. Achetez de la feta ranch pour tremper dans la croûte.

Marguerite d’Inferno Pizzeria Napoletana

12207, chemin Darnstown, Darnestown

L’ancien chef gastronomique Tony Conte est à l’origine de cette petite pizzeria sans réservation qui vaut vraiment le détour et l’attente. Il n’y avait pas de mauvais choix, mais sa simple margarita, avec des tomates concassées, de l’huile d’olive et du fromage feta, était la star.

le détroit de de la barba

1382 E. Capitol Street, NE

L’avocat devenu gourou de la pizza, Joey Barber, a ouvert sa pizzeria tant attendue à Capitol Hill il y a un an. Il se distingue par sa polyvalence dans une variété de styles : Chicago, New York, Grandma et mon préféré, Detroit. La pâte semblable à une focaccia est pressée dans un moule en acier et saupoudrée d’une brique de fromage semblable à du cheddar et croustillante sur les bords. La sauce, déposée sur le fromage en deux grandes bandes, était brillante et confiante, une excellente feuille pour son homologue.

Vodka Le Méridien Place

1924 Eighth Street, NW ; 1300 Fourth Street SE ; 124 King Alexander Street

La pizza épaisse et moelleuse de style Détroit de Brooklyn peut être un petit plus. Cette version est relativement simple : juste de la sauce vodka à la crème sucrée, du basilic et du fromage feta. La sauce Big Ang’s est également excellente, ajoutant de la ricotta, des saucisses italiennes et des piments bananes à la fête.

Le Pepperoni OG du Quartier Rouge

1401 R Street NW

La tarte originale de Détroit de Naomi Gallego dans le quartier rouge.Photo de Scott Suchman

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Autre particularité du style Détroit, la recette de pâte vient de la chef pâtissière chevronnée Naomi Gallego. Ces tartes rectangulaires peuvent paraître petites, mais elles sont incroyablement décadentes.

Le méchant Mario de Sonny’s Pizza

3120 Georgia Avenue NW

Le lieu de rencontre Park View est spécialisé dans les carrés moelleux de style sicilien, servis en tranches ou en tarte. J’adore cette combinaison de champignons, de rapini et de poivrons calabrais.

Pizza taverne au Colony Grill

2800 Clarendon Blvd., Arlington ; 11325 Seven Locks Road, Potomac

Les tartes du pub Colony Grill ont ouvert leurs portes à Clarendon. Photo gracieuseté de Colony Grill.

Ce Clarendon and John’s Shack du Connecticut propose une chose et une seule : une pizza de bistro fine et croustillante. Si vous aimez les plats épicés, commandez la tarte avec le dard (alias poivrons serrano), ou optez simplement pour les saucisses et les poivrons.

Hôtel de luxe à Bad Pise

6263, promenade Old Dominion, McLean ; 346, rue W. Broad, Falls Church

J’aime appeler cette pizza “Drunk College Pizza” (il n’est pas nécessaire d’être ivre pour l’apprécier) – elle est délicieuse, ringarde et a une belle croûte – mais elle est clairement de style buffle. Essayez une interprétation avec du pepperoni, des champignons, des piments banane et des oignons (j’ai ajouté des olives noires). Une particularité intéressante : les pizzas sont disponibles en formats entiers, demi et personnels.

Ann LimpertAnn Limpert

Rédacteur/critique exécutif en alimentation

Ann Limpert rejoint Washingtonien Fin 2003. Elle était auparavant assistante éditoriale au New York Times. divertissement hebdomadaire Elle est chef dans les cuisines des restaurants de New York et diplômée de l’Institute of Culinary Education. Elle vit à Petworth.





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