Healthy food

La soul food est en plein essor dans la région de Tampa Bay


TAMPA, Floride — Nous plongeons dans la symphonie émouvante de saveurs qui se prépare dans notre région depuis des générations.

Du gruau à la gloire, il est temps d’explorer l’histoire mélodique de la soul food dans la région de Tampa Bay.

Des baies marécageuses aux rivages ensoleillés, Gaston Meredith Les services de cuisine de Gastondit que la symphonie soul food est jouée depuis des générations.

“La nourriture de l’âme provient des esclaves qui ont traversé l’Atlantique, elle trouve donc son origine dans le Sud”, a déclaré Meredith.

Maître en cuisine, Meredith nous raconte comment des plats comme le gombo, l’igname, les pois aux yeux noirs et même le poulet frit sont entrés sur la scène culinaire de Tampa.

“Une grande partie de la nourriture que nous mangions à cette époque était essentiellement de la nourriture jetée ou de la nourriture qui n’était pas considérée comme très bonne”, a-t-il déclaré.

Meredith explique que les esclaves africains recevaient des rations en petite quantité et de faible qualité et valeur nutritionnelle.

“Les ignames sont arrivées, et c’est en fait ce qu’ils leur ont fourni, non pas ces ignames, mais les ignames pour que les Africains puissent les manger pendant leurs longs voyages”, a déclaré Meredith.

Alors que des plats comme les macaronis au fromage et le pain de maïs sont souvent associés au réconfort, Meredith a déclaré que ces recettes sont nées de la lutte et de la survie.

“C’est ce sur quoi nous avons grandi, c’est ce à quoi nous sommes habitués, c’est dans notre ADN”, a-t-il déclaré.

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Mais dans la région de Tampa Bay, explique Meredith, la soul food est imprégnée de saveurs créoles, cubaines, caribéennes et même asiatiques.

“Si vous allez dans de nombreux restaurants soul food, je pense que cela aura un impact énorme, car si vous allez dans un restaurant soul food, vous verrez des gens manger toutes sortes d’aliments ethniques différents”, a-t-il déclaré.

Meredith a déclaré que les plats incarnent des histoires transmises de génération en génération et que tout commence dans la cuisine.

“Tout cela est devenu de la soul food dans toutes ces régions, mais maintenant, c’est servi dans tous ces différents restaurants”, a-t-il déclaré.

Meredith a déclaré que la soul food est également servie d’une manière plus soucieuse de la santé, en remplaçant une grande partie des graisses sans compromettre la cuisine et la culture décadentes.

“Alors maintenant, vous pourriez trouver des gens disant qu’ils cuisinent du chou vert, et nous avions l’habitude d’y mettre des queues de cochon et du prosciutto, et maintenant vous pourriez y mettre de la dinde fumée et un peu d’huile d’olive.”

Pour Meredith, la soul food de Tampa Bay est remplie de saveurs et d’une riche histoire dans un creuset de cultures.

“Tampa est tout à fait unique dans la mesure où vous pouvez trouver de la queue de bœuf du sud mélangée à du riz jaune des Caraïbes”, a-t-il déclaré.



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