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La mission de Daniel Chin est d’utiliser l’héritage culinaire jamaïcain pour pimenter la cuisine américaine


Daniel Chin,

Ces dernières années, les palais américains sont devenus plus aventureux, à la recherche d’expériences culinaires nouvelles et authentiques. De l’équilibre délicat des épices des currys indiens à la chaleur réconfortante de la bouillabaisse française, la cuisine internationale n’est plus seulement une nouveauté mais un incontournable de la restauration traditionnelle.

Poussée par une appréciation croissante de l’authenticité, cette tendance représente un désir d’explorer différentes cultures à travers la nourriture, ainsi qu’un désir de proposer des options de restauration diversifiées qui brisent les sentiers battus.

Alors que cette tendance continue de se développer, l’Amérique aura bientôt l’occasion de goûter aux saveurs audacieuses de la Jamaïque. Galettes de jus – La chaîne la plus grande et la plus populaire de l’île des Caraïbes avec plus de 60 restaurants.

Derrière cette aventure passionnante se cache le jeune et charismatique Daniel Chin, directeur des opérations et PDG de la division américaine de Juici Patties.

Juici Patties a été fondée en 1978 par le père de Daniel, Jukie, qui préparait les galettes dans la cuisine de sa mère et les vendait dans l’épicerie familiale pour offrir aux clients exigeants toutes les délicieuses saveurs caractéristiques des galettes jamaïcaines.

Ils ont été un succès instantané. Jukie et son épouse Edith ont soigneusement développé la marque au fil des années, ce qui lui a valu une croissance et une reconnaissance sans précédent, la rendant appréciée dans les Caraïbes et au-delà. En 1980, le premier restaurant ouvre avec seulement trois employés.

« Au cours des dix premières années, l’entreprise s’est développée sur cinq sites, puis en 1992, Juici Patties a commencé à franchiser, et à partir de ce moment-là, l’entreprise a vraiment commencé à croître de façon exponentielle », explique Daniel. « Quarante ans plus tard, nous sommes désormais la plus grande chaîne de restaurants de la Jamaïque. »

Actuellement, Juici Patties et ses franchisés comptent plus de 1 800 employés en Jamaïque.

Aujourd’hui, le flambeau a été passé à la deuxième génération, avec Daniel à la barre et sa sœur Alyssa qui façonne la trajectoire actuelle de l’entreprise.

L’incursion de Daniel dans l’entreprise familiale s’est faite « aussi naturellement que respirer », comme il aime le dire.Il a révélé qu’il avait passé la majeure partie de ses vacances d’été à travailler sur Galettes de jus Depuis le début de son adolescence. Là, il s’est plongé dans tous les domaines des opérations de l’entreprise, apprenant de manière approfondie grâce à une expérience pratique dans une variété de tâches, allant des responsabilités en salle et en arrière-plan dans les restaurants jusqu’à divers rôles au sein de la chaîne de production.

En 2013, après avoir obtenu son diplôme universitaire avec distinction, Daniel a rejoint Juici Patties à temps plein.

“Je connais les tenants et les aboutissants de l’entreprise depuis mon adolescence. J’ai toujours aimé ça, c’était donc logique de rejoindre l’entreprise familiale. Je pense que j’ai su dès mon plus jeune âge que c’était ce que je voulais ça allait faire », dit Daniel.

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Un esprit de dévouement et de travail acharné a été inculqué à Daniel au cours de ses années de formation, et il a reconnu le potentiel de la marque Juici Patties bien avant de rejoindre officiellement l’entreprise à temps plein.Après avoir été témoin de l’énorme succès de la série en Jamaïque, Daniel était déterminé à percer sur l’un des marchés les plus exigeants : les États-Unis.

C’est un défi de taille, admet-il. Bien qu’il s’agisse d’une marque à succès dans son pays, pénétrer de nouveaux marchés comporte toujours un risque d’incertitude. Il a souligné que le marché alimentaire américain est vaste, diversifié et hautement compétitif, avec des marques bien connues et diverses spécialités rivalisant pour attirer l’attention des consommateurs.

Il refuse toutefois de se laisser intimider par la taille du marché. Au lieu de cela, il a renforcé sa confiance par le fait que, contrairement à de nombreuses marques, Juici Patties a beaucoup à montrer. Cela commence par les relations généreuses avec nos nombreux associés et le service à la clientèle inégalé dans nos franchises.

Daniel a partagé : “La première étape pour résoudre un problème est d’admettre qu’il existe. Je serai le premier à admettre que notre service client n’a pas été le meilleur dans le passé. Mais plus récemment, au cours des six dernières années, nous avons révolutionné le recrutement. , Des moyens de motiver et de former les employés des restaurants. » Les résultats parlent d’eux-mêmes. 2023, gâteau au jus Classé n°1 dans l’industrie de la restauration rapide en Jamaïque avec des niveaux de service client de première classe. Une étude indépendante menée par Get Savvy Co., une société de gestion de l’expérience client basée dans le sud de la Floride, a révélé que Juici Patties surpasse les marques internationales de renommée mondiale en offrant un service client de qualité supérieure.

Daniel promeut une mentalité « centrée sur l’employé » dans l’entreprise Galettes de jus, offre un excellent service client. Pour lui, prendre soin de ses employés et les faire se sentir appréciés signifie qu’ils croient que le restaurant mérite le meilleur d’eux-mêmes. Grâce à cette approche, le personnel de Juici Patties se sent véritablement soutenu, pris en charge et inspiré pour faire de son mieux pour garantir que chaque client qui entre reçoive le meilleur service possible.

C’est la philosophie que Daniel envisage d’apporter aux États-Unis. Alors que la franchise se prépare à percer sur le marché, à partir de Miami en 2024, l’objectif est d’offrir non seulement les galettes jamaïcaines emblématiques aux clients américains curieux, mais également le service chaleureux et accueillant qui est la pierre angulaire du succès de Juici Patties.





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