Healthy food

Holy Basil continue de réécrire le scénario de la cuisine thaïlandaise à Los Angeles


“J’ai l’impression que notre menu est si différent parce que Los Angeles vous permet de le faire”, a déclaré le chef Deau Arpapornnopparat à propos de la nourriture qu’il sert au restaurant. basilic sacré, La sensation libre de la cuisine thaïlandaise de Los Angeles vient d’ouvrir un restaurant à Atwater Village. “Si nous avons l’opportunité de le faire, nous devrions le faire.”

Arpapornnoppparat et Joy Yuon incarnent la cuisine thaïlandaise à travers une perspective très personnelle à la fois dans leur restaurant original du centre-ville et dans leur nouveau restaurant Atwater Village. Ils ont également présenté des ingrédients de qualité (provenant de vendeurs comme Snake River Farms, True Story, Four Star Seafood et Garcia Ruelas Farms), servant une fondue Wagyu, des omelettes moelleuses, des côtes de tigre qui pleurent et le parfait « poisson et riz de grand-mère ». vous donnera envie de dévorer chaque bouchée de mérou local croustillant et tendre.

Comme d’habitude, Arpapornopparat et Yuon, des chefs qui bricolent constamment et aiment expérimenter lors de pop-ups et autres événements, réfléchissent à tout ce qu’ils veulent faire. C’est un moment typiquement fou pour Holy Basil, qui s’apprête à cuisiner en cuisine. Festival du vin et de la gastronomie de Los Angeles 1er mars. Arpapornopparat a déclaré qu’il prévoyait de préparer de l’aguachile aux crevettes thaïlandaises pour le festival, car il présente la gamme de produits Holy Basil. Il a autrefois appelé le plat thaïlandais « crudo », mais s’est rendu compte plus tard que le « crudo » avait plus de piquant que ce à quoi ses clients s’attendaient. Aussi, c’est amusant de manger un plat appelé Thai Aguachil dans une ville où tout est intégré.

Arpapornopparat a visité son nouveau restaurant du Village Atwater et a déclaré qu’il souhaitait utiliser l’espace arrière confortable derrière la cuisine (qui abrite actuellement trois petites tables) pour organiser de grands dîners de style familial avec de nombreux fruits de mer, notamment du poisson entier et des crabes.

Holy Basil est fortement influencé par la nourriture qu’il aimait en grandissant à Bangkok, mais son père est chinois et Arpapornopparat a vécu en Inde avant d’aller à l’université dans le Connecticut, il existe donc toutes sortes de points de référence. Arpapornnoppparat envisage de lancer un brunch le week-end mêlant les saveurs asiatiques et américaines (pensez au jambon, aux saucisses chinoises, aux œufs, à la sauce Maggi et au ketchup). Il travaille également sur un emplacement à Santa Monica qui reflétera en grande partie le centre-ville de St. Basil.

“Nous souhaitons ouvrir de nombreux établissements car nous voulons rendre notre cuisine thaïlandaise et cette expérience plus accessibles”, a-t-il déclaré.

Arpapornnopparat prévoit également d’ouvrir un restaurant à Melrose Hill, où l’omakase thaïlandais est susceptible de devenir un événement majeur.

En attendant, il attend une licence de bière et de vin dans le village Atwater et discute déjà d’un partenariat sur une bière de vin et de riz personnalisée pour Holy Basil.et Yooncélèbre pour elle boissons au thépréparera des cocktails sans alcool au Village Atwater.

Le couple est enthousiasmé par le Los Angeles Wine and Food Festival le 1er mars, auquel Holy Basil participera aux côtés de chefs dont Adam Perry Lang, Duff Goldman et Stephanie Izard.

L’événement comprend également une salle de desserts fantaisiste, un bar sur le thème punk rock, un graffeur qui crée des peintures murales devant les invités, un DJ et le Artist Plate Project (en collaboration avec Frieze Art Fair), qui présente 50 œuvres en édition limitée. les assiettes conçues par It sont créées par des artistes dont Virgil Abloh.

“Les festivals sont un débouché pour le menu que nous voulons faire”, a déclaré Arpapornopparat, avant d’ajouter qu’il avait choisi le vendredi 1er mars parce qu’il voulait y passer une soirée avec des restaurants de Los Angeles comme Chifa et Bridgetown Roti. (Par coïncidence, Malique Smith de Bridgetown Roti est arrivée cette semaine dans le village de Holy Basil Atwater.) Il aime vivre dans une ville avec des opérateurs indépendants tout aussi libres.



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