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Délicieux mais toxique ?Des experts partagent des conseils pour le rendre plus sûr


Au Nigeria, plusieurs épidémies de maladies d’origine alimentaire ont coûté des vies au fil des ans

La délicieuse cuisine de rue est un plaisir quotidien dans les rues animées des villes nigérianes, avec une grande variété de produits alimentaires disponibles pour achat et consommation immédiate. Des snacks grésillants suya d’Abuja au riz jollof parfumé de Lagos, la cuisine de rue fait désormais partie intégrante de la vie nigériane.

Cependant, derrière ces saveurs séduisantes se cachent des problèmes critiques de sécurité publique et de réglementation de la santé. La sécurité chimique et microbiologique de ces aliments suscite des inquiétudes croissantes, car ils semblent être produits et commercialisés sans aucune surveillance ni contrôle.

Plus de 70 % des citadins africains compter sur les vendeurs ambulants. Cependant, la mauvaise réglementation gouvernementale dans les pays en développement comme le Nigéria a suscité des inquiétudes quant à la sécurité alimentaire et à la santé publique.Les maladies d’origine alimentaire ont lié avec de la nourriture de rue contaminée.

Les agents pathogènes courants comprennent E. coli et salmonellepouvant entraîner des maladies d’origine alimentaire, par ex. Gastro-entérite, Colite hémorragique ou diarrhée sanglante et maladies potentiellement mortelles telles que le syndrome hémolytique et urémique. La contamination par les métaux lourds constitue un autre risque.

Ce problème n’est pas propre au Nigeria ou à l’Afrique.C’est un défis mondiaux Dans de nombreux pays en développement, la cuisine de rue est un Considérable partie de l’économie.

Recherche Le rôle de la nourriture vendue dans la rue pour relever les défis socio-économiques, en particulier dans les pays en développement, est exploré. D’autres études se concentrent sur la sécurité microbiologique des aliments vendus sur la voie publique (par ex. Walla de sojaun produit laitier de soja caillé nigérian), et Facteurs de risque pour les pratiques alimentaires de rue.

notre propre étude Les lacunes en matière de sécurité alimentaire et de réglementation des aliments de rue au Nigeria sont analysées. Nous avons souligné les lacunes en matière d’infrastructure, de formation et de sensibilisation des fournisseurs et formulé des recommandations pour résoudre les problèmes que nous avons identifiés.

nous établi Il existe des lacunes dans les normes de sécurité alimentaire pour les aliments vendus dans les rues au Nigeria.Bien que les vendeurs de nourriture de rue fournir Repas abordables et accessibles, absence de réglementation posture Risques sanitaires importants.

Pourquoi la nourriture de rue peut être dangereuse

Les principales préoccupations concernent l’hygiène et les méthodes de manipulation des aliments.insuffisant obtenir de l’eau propre, Élimination inappropriée des déchets, abus de température Le manque de connaissances en matière de sécurité alimentaire est un défi courant auquel sont confrontés les vendeurs de nourriture de rue.

Ces conditions peuvent entraîner des maladies d’origine alimentaire évitables mais qui demeurent un problème de santé publique. OMS estimation Il y a plus de 600 millions de cas de maladies d’origine alimentaire chaque année, entraînant plus de 420 000 décès, la charge la plus importante (plus de 30 %) touchant les enfants de moins de 5 ans.

Au Nigeria, plusieurs épidémies de maladies d’origine alimentaire ont fait des victimes au fil des années.Initiative de défense de la sécurité alimentaire et de la nutrition des consommateurs estimation Il y a 173 millions de cas de maladies d’origine alimentaire au Nigeria chaque année, entraînant 33 000 décès.

D’une manière générale, la préparation des aliments de rue au Nigéria reflète les méthodes traditionnelles de préparation des aliments à domicile. Cependant, Une étude d’AsabaL’État du Delta au Nigéria a souligné qu’en raison de l’ampleur et du volume de la préparation des aliments, plus de 50 % des transformateurs de produits alimentaires ne lavent pas les aliments crus avant la préparation et 40 % ne se lavent pas les mains. Ils ne prêtent pas non plus attention à l’hygiène personnelle lorsqu’ils manipulent des aliments.De même, de nombreux vendeurs de nourriture de rue Opérer dans un environnement de transformation alimentaire loin d’être parfait: De nombreux stands de nourriture de rue abritent des mouches, des rongeurs et des poubelles ouvertes, qui sont des facteurs de risque de contamination des aliments.

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Manque d’environnement de transformation des aliments propre et hygiénique a été identifié C’est l’un des principaux facteurs conduisant à la contamination microbienne des aliments vendus sur la voie publique.

Vérifiez les pratiques dangereuses

Une approche multidimensionnelle doit être adoptée pour résoudre ces problèmes.

  • Formation : Tout d’abord, Formation de base des fournisseurs en matière de sécurité alimentaire Crucial. Cette formation doit couvrir les pratiques d’hygiène de base, la manipulation sécuritaire des aliments et les procédures de stockage. Cela peut être fait par l’intermédiaire des services de santé locaux et des organismes communautaires.Cette suggestion s’inspire Principes établis Manipulation hygiénique et sûre des aliments.Formation continue en sécurité alimentaire Confirmer Promouvoir efficacement la sécurité alimentaire.

  • Application : le gouvernement devrait formuler et exécuter Règlements de sécurité alimentaire pour les vendeurs ambulants. Cela nécessite un équilibre entre garantir la santé publique et ne pas détruire les moyens de subsistance des commerçants. La subvention du coût des équipements nécessaires tels que des éviers portables ou des unités de réfrigération peut faire partie du plan.Fournir du matériel hygiénique aux fournisseurs a Confirmer Il est d’une grande valeur pour maintenir et renforcer la sécurité alimentaire dans les pays à revenu faible ou intermédiaire.

  • Inspections : Des inspections régulières doivent être effectuées pour garantir le respect de ces réglementations. Ces mesures ne doivent pas être punitives mais plutôt solidaires, aidant les fournisseurs à respecter les normes requises. UN système de qualité d’hygiène alimentaire Des mesures appropriées doivent être mises en place pour identifier les fournisseurs qui répondent aux normes de sécurité alimentaire, car cela peut les inciter à améliorer les conditions d’hygiène.

  • Sensibilisation : La sensibilisation du public joue également un rôle essentiel. Les consommateurs doivent être sensibilisés à l’importance de la sécurité alimentaire et à la manière d’identifier les fournisseurs qui respectent les normes d’hygiène. la sensibilisation des consommateurs Peut créer une demande pour des pratiques plus sûres et encourager les fournisseurs à se conformer aux réglementations.

  • Recherche et développement : Enfin, la recherche et la collaboration avec des scientifiques de l’alimentation et des experts en santé publique peuvent conduire à des solutions innovantes adaptées au contexte du Nigéria. Par exemple, l’exploration de techniques de conservation peu coûteuses ou le développement d’applications mobiles pour les évaluations des inspections sanitaires pourraient révolutionner la manière dont l’alimentation de rue est réglementée.

Les réglementations sauveront des vies et des moyens de subsistance

Au Nigeria, la réglementation de l’alimentation de rue ne consiste pas seulement à prévenir les maladies ; Il s’agit de maintenir un mode de vie sûr et durable. Au cœur de cette problématique se trouvent les vendeurs et les consommateurs dont la vie et le bien-être sont liés à la nature même de la culture de l’alimentation de rue.dialogue

Hélène OnyakaProfesseur agrégé, Université de Birmingham

Cet article est reproduit de dialogue Sous licence Creative Commons.lire Article source.









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