Healthy food

Conservez le chili au chaud et les aliments froids au réfrigérateur ; pour un buffet de match en toute sécurité, restez hors des zones dangereuses.


Servir vos amis et votre famille en toute sécurité pendant le grand match est une victoire pour tout le monde ; ne gâchez pas tout ce dimanche du Super Bowl. Que vous commandiez des plats à emporter ou que vous prépariez et serviez de la nourriture à des invités, le Service de sécurité et d’inspection des aliments (FSIS) du Département américain de l’agriculture (USDA) a des plans pour le jour du match pour éviter que votre Super Bowl ne déraille à cause d’une maladie d’origine alimentaire.

Le chili est un favori des jours de match, mais doit être consommé avec prudence.

“Les bactéries nocives d’origine alimentaire ne se développent pas à des températures supérieures à 140 degrés Fahrenheit, c’est pourquoi nous recommandons de garder les aliments chauds au chaud s’ils sont laissés pendant plus de 2 heures”, explique Meredith Carothers, experte en affaires publiques du Service de sécurité alimentaire et d’inspection. “La qualité peut commencer à se dégrader si on la laisse plus longtemps, mais vous pouvez allumer le chili à “faible” ou “conserver” pendant le Super Bowl.”

Donc, l’essentiel sur la sécurité alimentaire du chili : si vous réglez votre cuisinière sur le réglage « faible » ou « garder au chaud », vous pouvez le laisser dans la mijoteuse pendant quelques heures après la fin de la cuisson.

N’oubliez pas de régler une minuterie si vous ne souhaitez pas mettre le piment dans la mijoteuse pendant le jeu mais le mettre dans une assiette sur la table du snack.

“Si le chili n’est pas dans la mijoteuse sur “Low” ou “Keep Warm”, vous devez suivre la règle des deux heures”, explique Carothers. “Lorsque les aliments périssables se trouvent dans la “zone de danger”, lorsque les températures varient entre 40 et 140 degrés, les bactéries pathogènes d’origine alimentaire peuvent atteindre des niveaux dangereux après deux heures.”

De nombreux autres aliments figureront sur les menus des jours de match, et la plupart sont soumis à des règles qui doivent être suivies pour assurer leur sécurité.

« Les fêtes du Super Bowl sont un moment amusant où les gens peuvent se détendre et profiter du grand match, mais la sécurité alimentaire doit rester une priorité absolue », a déclaré le Dr Emilio Esteban, sous-secrétaire de l’USDA pour la sécurité alimentaire. “Des mesures simples, comme ne pas laisser les aliments à température ambiante pendant plus de deux heures, ou garder les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid, peuvent contribuer à assurer la sécurité de vos amis et de votre famille.”

Suivez ces conseils de l’USDA pour éviter les hors-jeu la sécurité alimentaire Super Bowl ce dimanche.

Livraison et plats à emporter

Si vous commandez des plats à emporter tôt la veille du grand match, assurez-vous que quelqu’un les livre à temps. Placez les aliments qui ne doivent pas être consommés immédiatement au réfrigérateur. Lorsque vous conservez les restes, divisez-les en portions plus petites et placez-les dans de petits récipients peu profonds. Les aliments périssables à température ambiante doivent être consommés dans les deux heures suivant leur cuisson.

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Restez dans la « zone intérieure » et non dans la « zone dangereuse ».

Si vous servez de la nourriture à un groupe, suivez la règle des deux heures.Lorsque des denrées périssables sont placées zone dangereuse (Températures comprises entre 40 degrés Fahrenheit et 140 degrés Fahrenheit) En deux heures, les bactéries se multiplieront rapidement. La viande et la volaille doivent être réfrigérées ou congelées dans les deux heures suivant leur mise sur le comptoir dans une zone dangereuse.

Si vous souhaitez profiter d’un gros gibier et servir des plats pendant plus de deux heures, gardez les aliments au chaud et au froid. Les aliments chauds doivent être conservés à 140 degrés Fahrenheit ou au-dessus à l’aide d’une plaque chauffante, d’une marmite ou d’une mijoteuse. Les aliments froids doivent être conservés à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Pour les garder au frais, divisez-les en portions plus petites et remplissez-les, ou placez les aliments dans des récipients et placez-les dans des glaçons.

Ne laissez pas les restes inutilisés

Vos restes du Super Bowl resteront en sécurité au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Réchauffez les restes à une température interne sûre de 165 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre alimentaire. Réchauffez les aliments liquides tels que les soupes et les sauces à ébullition. Goûter des aliments pour déterminer leur sécurité peut être dangereux. En cas de doute, jetez-le !

N’oubliez jamais les quatre étapes de la sécurité alimentaire

  • Nettoyage – Lavez-vous les mains pendant au moins 20 secondes avant, pendant et après la préparation des repas. Nettoyez et désinfectez fréquemment les surfaces avec du savon, de l’eau et un désinfectant.dans un Recherche récente du ministère américain de l’Agriculture96 % des tentatives de lavage des mains échouent en raison de l’absence toutes les étapes nécessaires.
  • Séparées – Utilisez des planches à découper séparées : une pour les viandes et la volaille crues, une autre pour les fruits et légumes. Gardez les aliments crus séparés des aliments et ustensiles prêts à manger.
  • Cuisson – Utilisez un thermomètre alimentaire pour cuire les produits de viande et de volaille à une température interne sûre.
  • Réfrigérer – Remettez les aliments qui ne sont plus consommés au réfrigérateur ou au congélateur dans les deux heures après avoir été laissés à température ambiante.

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