Healthy food

Ce restaurant de New Port Richey sert une cuisine vraiment délicieuse


NEW PORT RICHEY — Presque tous les dimanches, James Renew reçoit un appel du propriétaire de Lost Coast Oyster Company.

Ils lui diraient où ils étaient en Floride S’approvisionner en huîtres À partir de cette semaine : peut-être des bivalves salés d’Indian River Oyster Co. à New Smyrna Beach, ou des coquillages de Treasure Coast du sud de Sebastian Inlet.

Il en va de même pour Tanner Kauffman de Theo’s Harvest, agriculteur de New Port Richey, qui appelle Renew tous les lundis pour vérifier les approvisionnements actuels. Mangez de la laitue et des légumes-racines tout au long de la semaine. Dans une semaine, ce sera peut-être une carambole. Ensuite, il y a les champignons de Maple Creek Mushroom Co. à Lutz, ainsi que les micropousses récoltées dans plusieurs fermes locales.

En tant que chef exécutif et propriétaire de The Estuary, Renew s’approvisionne en ingrédients localement autant que possible. Mais ce n’est pas le seul objectif. Au lieu de cela, l’approche de Renew met l’accent sur la qualité, la durabilité et la saisonnalité des ingrédients. Couplé aux caprices créatifs du chef, le menu ici peut changer fréquemment.

C’est un bon rappel que votre prochain bon repas peut être trouvé dans les endroits les plus inattendus – dans ce cas, un charmant restaurant de quartier au centre-ville de New Port Richey. À une époque où les pratiques culinaires locales ou saisonnières ont cédé la place à d’autres tendances de restauration, dîner au Bayou ressemble à un retour à une cuisine familière et plus réfléchie.

L'Estuary, au centre-ville de New Port Richey, sert des huîtres de l'Indian River Oyster Company.
L’Estuary, au centre-ville de New Port Richey, sert des huîtres de l’Indian River Oyster Company. [ JEFFEREE WOO | Times ]

Ce n’est pas un territoire nouveau pour Renew, qui possède également le célèbre Little Lamb Gastropub à Clearwater.En février dernier, il a suivi lié à cela Le deuxième restaurant est un nouveau restaurant américain moderne situé au 6220 Grand Blvd., un bâtiment d’angle au centre-ville de New Port Richey.

Les difficultés de croissance inévitables qui accompagnent l’ouverture de tout restaurant incluent l’attraction des clients de New Port Richey (le restaurant est l’un des restaurants les plus haut de gamme de la ville), un léger changement de concept (à l’origine positionné comme un menu de fruits de mer, il ressemble maintenant à un plus équilibre équilibré entre terre et mer) ainsi que quelques ajustements de prix. Mais alors que The Estuary approche de son premier anniversaire, Renew et son équipe, dont le chef Robert Daugherty, semblent avoir atteint leur rythme.

Les repas ici devraient commencer par des huîtres (18 $ pour six, toujours provenant des eaux de Floride) et de délicieux petits pains maison à démonter (8 $), qui sortent du four chauds et délicieux. Servi avec du beurre de poulet fumé, dont la saveur s’écoule des os de poulet fumés, il est aussi bon qu’il y paraît.

Les petits pains maison chauds sont accompagnés de beurre de poulet fumé et de sel marin.
Les petits pains maison chauds sont accompagnés de beurre de poulet fumé et de sel marin. [ JEFFEREE WOO | Times ]

L’aïoli au citron vert et aux jalapeños se marie bien avec le beignet de crabe frit moelleux (13 $), tandis que le pain grillé aux crevettes épicées (16 $) obtient des notes élevées. Les crevettes dodues du Golfe sont nappées d’une sauce au beurre infusée d’ail, de tomates, de poivrons fermentés et de saucisses. Accompagné d’oignons et de poivrons verts, le riche mélange est étouffé sur du pain au levain grillé épais, une combinaison ardente de piquant et de croquant.

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Un tartare de bœuf décadent (15 $) était accompagné d’aïoli au pastrami et était parsemé de suffisamment d’échalotes et de câpres pour couper la saveur forte. Le tartare est servi sur un lit de pommes de terre rissolées dorées (un peu comme la consistance d’une pomme de terre rissolée), et le tout est caché sous du parmesan finement râpé.

Bien que le menu ici soit différent de celui de Lamb’s, quelques plats s’avèrent suffisants pour agrémenter les deux endroits, bien qu’avec quelques ajustements mineurs. Le très populaire chou-fleur frit (11 $) arrive, mais les fleurons bronzés sont parsemés d’amandes et servis dans un labneh piquant (comme le yaourt grec), ce qui aide à tempérer la douceur inhérente du plat, aromatisé au caramel gluant à la noix de coco et aux raisins secs dorés.

Tartare de bœuf sur pommes de terre croustillantes au parmesan finement râpé.
Tartare de bœuf sur pommes de terre croustillantes au parmesan finement râpé. [ JEFFEREE WOO | Times ]

Contrairement au style gastropub décontracté de Little Lamb, le menu ici est plus étroitement aligné sur une configuration traditionnelle d’entrées et de plats principaux, bien que les portions soient suffisamment grandes pour qu’un repas puisse certainement être concocté à partir de quelques assiettes à partager.

Cependant, certains des plats les plus importants sont à ne pas manquer, notamment le sébaste de rêve, de couleur bronze et croustillant à l’extérieur, servi sur du riz sale (30 $), assaisonné de saucisses de crevettes garnies de fenouil et d’ail et terminé par Servir. au beurre blanc d’agrumes garni d’huile de ciboulette. Le bœuf Coulotte (32 $), une assiette de steak légèrement marbré coupé en tranches épaisses et juteuses sur une purée de pommes de terre croustillantes avec de l’ail dans l’assiette, une peau de légumes savoureuse et de l’ail noir foncé était également très délicieux.

Version décadente du pain grillé aux crevettes, les crevettes du Golfe sont enveloppées dans une sauce au beurre infusée d'ail, de tomates, de poivrons fermentés et de saucisses.
Version décadente du pain grillé aux crevettes, les crevettes du Golfe sont enveloppées dans une sauce au beurre infusée d’ail, de tomates, de poivrons fermentés et de saucisses. [ JEFFEREE WOO | Times ]

Pour le dessert, la cuisine recommande encore une fois l’incontournable de l’agneau (soyons honnêtes, s’il n’est pas cassé, pourquoi le réparer ?) : une tranche parfaite de tarte à la crème de banane (8 $), servie avec un dulce de leche gluant et sucré de . Bananes écrasées et nuages ​​de crème chantilly. C’est l’accompagnement parfait pour un dernier verre bien arrosé comme le Old Fashioned (12 $) – mais en réalité, la tarte est parfaite en elle-même.

Des cocktails à l'ancienne sont servis à l'Estuary à New Port Richey.
Des cocktails à l’ancienne sont servis à l’Estuary à New Port Richey. [ JEFFEREE WOO | Times ]

Si vous allez à l’embouchure de New Port Richey

Où: 6220 Grand Boulevard, New Port Richey. 727-807-5914. www.estuarynpr.com

Heure: Dîner, dimanche de 16h à 21h, du mardi au jeudi, vendredi et samedi jusqu’à 22h. Brunch, du samedi au dimanche, de 11h à 14h.

prix: Entrées, 11 $ à 16 $; entrées, 18 $ à 32 $; desserts, 7 $ à 9 $.

Ne sautez pas : Rouleaux maison, toasts de crevettes, tartare de bœuf.

détail: Espèces et cartes de crédit acceptées. Réservation recommandée. Chaîne accessible. Quelques options sans gluten et végétariennes disponibles.



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